O Prosa na Cozinha deste sábado (30) ensina a preparar uma salada de bacalhau refrescante e fácil de fazer para a virada do ano. O repórter Gabriel Rodrigues e a chef Bárbara Coli mostram o passo a passo dessa receita para você preparar na sua casa.
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Confira a lista de ingredientes e o modo de preparo:
Ingredientes:
Salada
– 300g de bacalhau dessalgado em lascas;
– 150g de grão-de-bico cozido;
– 100g azeitonas pretas fatiadas;
– 300ml azeite;
– 1 pimentão vermelho;
– 1 pimentão amarelo;
– 3 tomates italianos;
– Tomilho fresco repicado;
– Manjericão fresco;
– Coentro fresco;
– 1 limão;
– 6 dentes de alho;
– 1 cebola roxa;
– Sal e pimenta-do-reino.
Maionese
– 1 ovo;
– 2 gemas;
– 2 colheres (sopa) de vinagre (ou caldo de limão);
– 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon;
– 150 ml de óleo comum;
– 150ml do azeite do cozimento.
Modo de preparo
1- Cozinhe o grão-de-bico com duas folhas de louro por 20 minutos na panela de pressão;
2- Asse os ingredientes da salada. Misture, então, grão-de-bico cozido, azeitonas pretas, pimentões vermelho e amarelo, tomate picados sem casca e sem semente, cebola, bacalhau já cozido e dessalgado e azeite;
3- Tempere com sal, pimenta, alho lamiado, tomilho e alecrim. Leve ao forno por 20 minutos. Depois, deixe esfriar na geladeira.
4- Finalize com maionese. Para prepará-la, bata um ovo e duas gemas com um dente de alho, duas colheres de mostarda Dijon e suco de meio limão. Tempere com sal e pimenta. Depois, acrescente óleo de soja gelado até firmar;
5- Misture os legumes assados com bacalhau, romã, cereja fresca e maionese.